Dilek Desaive a pour activité principale l'inventaire et l'analyse de fonds d'archives ottomans, la recherche bibliographique et documentaire sur l'histoire de l'Empire ottoman à la demande de chercheurs du Centre.

Dans les années récentes elle a fait un inventaire détaillé et analysé des documents ottomans du fonds «Bailo à Costantinopoli» des Archives d'état de Venise; elle a aussi étudié les relations entre les autorités ottomanes et les résidents étrangers à Chypre au XVIIIe siècle, ainsi qu'un récit de voyage du XVIIe siècle, Seyahatnäme de Evliya âelebi.

Publication
 

«Transactions et crédits à Chypre au XVIII siècle», in Études balkaniques, Cahiers Pierre Belon, V, 1998, p. 123-141.